判斷題花色針餅,象形點(diǎn)心,糕團(tuán),蝦餃等品種都屬于捏成型法。
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型:單項(xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈()
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會()的原因之一。
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面包酵母可分為()種。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
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蘇式糕點(diǎn)口味重()
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
題型:單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題