西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開(kāi)胃菜、沙拉、釀餡。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。