問答題

【論述題】簡述菜單的制作和定價(jià)原則

答案：菜單的定價(jià)原則：
①菜單價(jià)格應(yīng)能夠反映產(chǎn)品的價(jià)值
②菜單價(jià)格必須符合市場定位，適應(yīng)市場需求

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答案： 1、菜單要能反映和適應(yīng)目標(biāo)市場需求。
2、菜單必須反映酒店與西餐廳的形象和特色。
3、菜單設(shè)計(jì)思路應(yīng)...