判斷題

煮制品的特點，是加熱溫度在60℃，所以成品具有爽滑，韌性強，有湯液的特點。

答案：錯誤

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蒸主要是通過蒸汽傳導(dǎo)熱量使生坯成熟，所以他主要是和佛手酥，八寶飯。

答案：錯誤

用于調(diào)制米粉面團的米類，主要有粳米，秈米，黑米。

答案：錯誤