最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
戚風蛋糕灌模完成后（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
果醬屬于（）
適合烙熟的品種是（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）