單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯中往往產(chǎn)生（），故食用不當(dāng)易造成食物中毒。
A.龍葵素
B.氰苷
C.皂素
D.秋水仙堿
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1.單項(xiàng)選擇題下列細(xì)菌性食物中毒中，主要由食用海產(chǎn)品引起的是（）。
A.沙門氏菌食物中毒
B.葡萄球菌食物中毒
C.致病性大腸桿菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
2.單項(xiàng)選擇題“水俁病”是典型的（）中毒案例。
A.汞
B.鎘
C.砷
D.鉛
3.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)高蛋白食品鮮度的理化指標(biāo)主要是（）。
A.醛類含量
B.揮發(fā)性堿基總氮
C.酸類含量
D.必需氨基酸含量
4.單項(xiàng)選擇題加工/烹調(diào)蔬菜的不正確方法是（）。
A.去莖留心
B.先洗后切
C.急火快炒
D.開(kāi)湯下菜
E.炒好即食
5.單項(xiàng)選擇題與1997年版的《中國(guó)居民膳食指南》相比，《中國(guó)居民膳食指南》（2007）在條目的數(shù)量上多了（）條。
A.1
B.2
C.3
D.4
E.5
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酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的牛磺酸，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項(xiàng)選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題