填空題

食品腐敗變質(zhì)的原因主要有：（）、（）、（）。

答案：生物作用；環(huán)境因素；食品本身的組成和性質(zhì)

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常用的加熱殺菌技術(shù)有：（）、（）、（）、（）。

答案：高溫滅菌法；巴氏消毒法；超高溫處理法；煮沸法

食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類：（）、（）、（）。

答案：生物性污染；化學(xué)性污染；物理性污染