單項(xiàng)選擇題有害微生物包括：真菌、細(xì)菌和（）。
A.病毒
B.病源
C.組胺
D.毒素
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1.單項(xiàng)選擇題重金屬中的汞、鎘、（）等造成的食品污染。
A.銅
B.鐵
C.鉛
D.鋅
2.單項(xiàng)選擇題污染食品的有害物質(zhì)，按其性質(zhì)分為（）。
A.五大類
B.四大類
C.三大類
D.二大類
3.單項(xiàng)選擇題食品污染是指威海人體健康的有害物質(zhì)進(jìn)入正常（）的過程。
A.食用
B.食物
C.物質(zhì)
D.原料
4.單項(xiàng)選擇題食品應(yīng)有良好的（）性狀，符合人們長期攝食而形成的概念。
A.感官
B.健康
C.物質(zhì)
D.可食
5.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生室研究食品的衛(wèi)生質(zhì)量，防止食品中出現(xiàn)有害因素影響人體健康的（）。
A.要素
B.科學(xué)
C.準(zhǔn)則
D.規(guī)則
最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
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雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題