水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。

含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）