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判斷題

谷類的礦物質(zhì)多以碳酸鹽和磷酸鹽的形式存在。

答案：錯(cuò)誤

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雞蛋中鐵的含量雖多，但吸收率低是因?yàn)楹懈蓴_物質(zhì)卵黃高磷蛋白。

答案：正確

谷類蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和從谷蛋白。

答案：正確

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