食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體的害處有（）

以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）

簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。