單項(xiàng)選擇題疏菜加工要求,首先要按()加工:其次要清洗得當(dāng),確保衛(wèi)生:第三是合理放置。
A.規(guī)格整理
B.大小整理
C.葷素整理
D.生熟整理
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在初加工時(shí)要注意盡量減少原料()的損失,做到先洗后切。
A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.營養(yǎng)成分
D.氨基酸
2.單項(xiàng)選擇題初加工是為切配和烹服務(wù)的,因此在初加工重要根據(jù)不同的原料加以()。
A.切配
B.清洗
C.整理
D.烹調(diào)
3.單項(xiàng)選擇題初加工要根據(jù)(),不同的烹任方法,選擇不同的原料加以切配。
A.同一種刀工
B.不同的刀工
C.同一種要求
D.不同的要求
4.單項(xiàng)選擇題原料初加工的基本原則是保證原料的()。
A.清潔衛(wèi)生
B.新鮮
C.干凈
D.衛(wèi)生
5.單項(xiàng)選擇題韭菜主要是(),春季,秋季的蔬菜。
A.冬季
B.夏季
C.春秋
D.冬夏
最新試題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重()
題型:單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是()
題型:單項(xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了()
題型:單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
題型:單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:單項(xiàng)選擇題