單項選擇題

（）工藝的搟是運用各種面杖工具，將坯料制成不同形態(tài)的工藝過程。

A.成形
B.成熟
C.膨松
D.撮合

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單項選擇題

上餡也稱包餡、（）打餡等。

A.刮餡
B.塌餡
C.上餡
D.挑餡

單項選擇題

制皮常用的方法有按皮、（）拍皮、捏皮、推皮和壓皮等。

A.搟皮
B.滾皮
C.打皮
D.拔皮