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溫水面是用()的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30-40度
B.40-50度
C.50-60度
D.60-70度
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單項選擇題
冷水面團的用()冷水與面粉調(diào)制的面還。
A.20度以下
B.25度以下
C.30度以下
D.35度以下
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單項選擇題
在面粉中摻()是制作大部分水原性主坯的常見方法。
A.油
B.澄粉
C.面粉
D.水
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