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干磨粉,將各類稻米不經(jīng)加水,直接上磨磨制成粉,(),不易變質(zhì),易于保管,但粉質(zhì)較粗,成品口感較差。
A.含水量高
B.含水量少
C.含水量多
D.不含水
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單項(xiàng)選擇題
用于調(diào)制米粉面團(tuán)的米粉,按加工方法可以分為()濕磨粉,水磨粉三種,它們?cè)谑褂蒙嫌兴煌?/h4>
A.精細(xì)粉
B.干磨粉
C.粗磨粉
D.細(xì)磨粉
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單項(xiàng)選擇題
所有的米粉中只有()可制作發(fā)酵點(diǎn)心。
A.糯米粉
B.秈米粉
C.黑米粉
D.梗米粉
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