判斷題打蛋機又稱攪拌機，是利用攪拌器的機械運動將蛋液攪打起泡的。
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3.單項選擇題卷就是將搟好的主坯，經(jīng)加餡（）或直接根據(jù)品種要求，卷成圓柱、如意等形狀，并形成間隔層次，制成半成品或成品的工藝過程。
A.抹糖
B.抹水
C.抹油
D.抹鹽
4.單項選擇題自上而下迅速剁下的直刀法稱為（）。
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
5.單項選擇題搟的操作要求是工具使用得心應手，操作動作（），手法靈活、熟練。
A.一致
B.協(xié)調(diào)
C.一樣
D.緩慢