單項(xiàng)選擇題

餐飲業(yè)稱之為“死面”的面坯是（）。

A.水調(diào)面坯
B.膨松面坯
C.層酥面坯
D.米粉面坯

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單項(xiàng)選擇題

和面機(jī)將面坯和好后，需（）才能將面坯取出。

A.斷電
B.關(guān)閉開關(guān)后
C.減速時(shí)
D.運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)

單項(xiàng)選擇題

使用電子秤稱重時(shí)，應(yīng)把原料放于秤的（）以保證稱量效果。

A.偏左
B.偏右
C.中心點(diǎn)
D.任意位置