單項(xiàng)選擇題

蒸制工藝的加熱溫度最高可達(dá)（）以上。

A.115℃
B.110℃
C.102℃
D.100℃

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單項(xiàng)選擇題

烤制面點(diǎn)成品出現(xiàn)干裂的原因之一是烤制時(shí)的溫度（）。

A.太低
B.太高
C.太小
D.太大

單項(xiàng)選擇題

烤的主要特點(diǎn)是：爐溫較高，制品受熱（）色澤鮮明，形態(tài)美觀。

A.綿軟
B.均勻
C.干硬
D.膨大