單項(xiàng)選擇題

制皮一般是將面劑用搟面杖或（）制成坯皮的工藝過(guò)程。

A.手
B.走槌
C.單手杖
D.雙手杖

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單項(xiàng)選擇題

（）的手法主要適用于比較稀軟面坯的下劑。

A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑

單項(xiàng)選擇題

搓條時(shí)要用手掌跟按實(shí)（），不能用空掌心，否則不易搓勻。

A.壓制
B.搟制
C.揉制
D.推搓

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