茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。