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單項(xiàng)選擇題
掉面的面坯是用()調(diào)制而成的。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
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單項(xiàng)選擇題
()的特性是:黏性、韌性和色澤均介于冷水面坯和熱水面坯之間。
A.水調(diào)面坯
B.溫水面坯
C.膨松面坯
D.層酥面坯
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單項(xiàng)選擇題
用和面機(jī)將面坯和好后,應(yīng)按()按鈕,使面坯稍向上旋轉(zhuǎn),易于取出。
A.安全
B.開(kāi)啟
C.倒轉(zhuǎn)
D.關(guān)閉
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