果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。