判斷題

出材率的計算公式是，出材率=（加工后可用原料質量/加工前全部原料質量）100%。

答案：錯誤

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《食品安全法》規(guī)定，任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得隱瞞、偽造、毀滅有關證據(jù)。

答案：正確

為防止微生物引起食品腐敗變質的主要措施是抑菌和滅菌。

答案：正確