有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過(guò)濾以得到澄清的蘋果汁的過(guò)程。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過(guò)程。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。