爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專(zhuān)用榨汁機(jī)，專(zhuān)門(mén)用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

蘋(píng)果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。