多項選擇題下列果實中屬于高峰型果實的是（）
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
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1.單項選擇題下面適宜于假植貯藏的園藝產品是（）
A.大白菜
B.芹菜
C.蘋果
D.菠菜
2.單項選擇題下列不適宜于作氣調貯藏的果蔬是（）
A.白甘藍
B.柑橘
C.茄子
D.番茄
3.單項選擇題下列果蔬中，在高溫下不能正常顯色的是（）
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
4.單項選擇題通過少量失水可延長貯藏期的園藝產品是（）
A.胡蘿卜
B.辣椒
C.大白菜
D.大蒜
最新試題
食品均質機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。
題型：判斷題
在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
果醬加工一般要對質地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）
題型：單項選擇題
果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
回軟不可以促進干制品內部與外部水分的轉移。
題型：判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。
題型：判斷題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關。
題型：判斷題
下列方式中引起呼吸強度增高的有（）
題型：多項選擇題