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【簡答題】引起果蔬加工品敗壞的主要原因是什么?
答案:
微生物中的細菌、霉菌和酵母菌等;果蔬中的氧化酶和過氧化物酶;及其化學(xué)變化等。
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【簡答題】果蔬加工品分為幾類?
答案:
分為干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁制品、酒制品和速凍制品等七種。
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【簡答題】什么是果蔬加工品?
答案:
利用物理的、化學(xué)的、生物化學(xué)的方法,結(jié)合果蔬自身的特點,采用恰當?shù)谋2卦砗图庸すに?,制成營養(yǎng)豐富、色鮮味美、食用方便、...
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