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填空題

通常新鮮果蔬含水量比較高，水果含水量為（），蔬菜為（）。

答案： 70-90%；85-95%

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主要的果蔬汁濃縮裝置有降膜式、（）、攪拌蒸發(fā)式循環(huán)式和離心薄膜式等

答案：平板蒸發(fā)式

深過(guò)濾三種基本的過(guò)濾機(jī)理：（）。

答案：表面過(guò)濾、深過(guò)濾、吸附過(guò)濾