填空題

一種或多種新鮮蔬菜汁，發(fā)酵蔬菜汁，加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌等工藝所得的蔬菜汁制品，一般可分為：（）。

答案： 蔬菜汁、混合蔬菜汁、發(fā)酵蔬菜汁
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果蔬干制分為（）和（）
答案： 自然干制；人工干制
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答案： 回軟、分級、壓塊、滅蟲處理
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