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填空題
對于一些含水量較高、厚度大的物料,表面溫度下降極快時可能導(dǎo)致物料出現(xiàn)嚴(yán)重的裂縫,這是由于()所導(dǎo)致。
答案:
物料組織的非均一收縮
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食鹽的防腐作用隨食鹽濃度的提高而()。
答案:
增強
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糖制鹽腌成鹽胚的過程為:()。
答案:
腌漬、曝曬、回軟和復(fù)曬
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