填空題

食品冷凍的過程即采取一定方式排除其熱量，使食品中水分凍結(jié)的過程，水分的凍結(jié)包括（）和（）兩個過程。

答案：降溫；結(jié)晶

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答案：有機溶劑

蒸餾分為（）和（）兩種。

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