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判斷題

低溫儲藏的原理是通過控制糧堆溫度和濕度達到抑制有害生物的生長和繁殖，延緩糧食陳化，達到安全儲藏目的。

答案：正確

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粉質(zhì)率不低于60%，加工成的小麥粉筋力弱，適合于制作面包、蛋糕和酥性餅等食品的小麥稱為弱筋小麥。

答案：錯誤

軸流式通風(fēng)機工作時，電動機帶動具有扭曲葉片的葉輪旋轉(zhuǎn)后，空氣由進風(fēng)口吸入，經(jīng)過葉片，獲得能量，在經(jīng)擴散筒，這時部分動能轉(zhuǎn)為靜壓，空氣沿葉輪軸向流出，送到風(fēng)網(wǎng)。

答案：正確