問答題蔗糖的轉化速度和哪些因素有關?實驗中,為什么用蒸餾水來校正旋光儀的零點?在蔗糖轉化反應過程中,所測的旋光度αt是否需要零點校正?為什么?在測定α時,通過加熱使反應速度加快轉化完全,但加熱溫度不要超過60℃,為什么?

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