單項(xiàng)選擇題制作龍蝦濃湯要把加工好的龍蝦肉（）。

A.用黃油炒香
B.用原湯保溫
C.用香草腌入味
D.用橄欖油腌漬


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1.單項(xiàng)選擇題制作文也少司要先把（）放在鍋中加熱。

A.白葡萄酒
B.洋蔥末
C.紅葡萄酒
D.大蒜末

2.單項(xiàng)選擇題制作鹿肉扒的原料有（）。

A.雞蛋
B.羅勒
C.金酒
D.啤酒

3.單項(xiàng)選擇題制作鵝肝醬要在模具上面蓋上（）。

A.豬肥膘
B.保鮮膜
C.培根片
D.油面皮

4.單項(xiàng)選擇題“成本系數(shù)法”計(jì)算加工后原料成本，只適用于（）相同的原料。

A.出材率
B.損耗率
C.毛料重量
D.損耗重量

5.單項(xiàng)選擇題道德主要是依靠人們自覺的（）來維持的。

A.社會輿論
B.傳統(tǒng)習(xí)慣
C.內(nèi)心信念
D.共同約定