單項(xiàng)選擇題制作野兔肉批要把野兔肉肉餡和其他肉餡（）。

A.攪打上勁
B.攪拌均勻
C.炒熟
D.蒸熟


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1.單項(xiàng)選擇題制作蘋果煎鵝肝的原料有（）。

A.黑橄欖
B.玉桂粉
C.百里香
D.橄欖油

2.單項(xiàng)選擇題野兔肉批制作成熟并完全冷卻后，要從排氣孔處（）。

A.澆入薄荷少司
B.澆入辣根少司
C.澆入兔燒汁
D.澆滿膠凍汁

3.單項(xiàng)選擇題制作烤魚青蛤汁的原料有（）。

A.火腿末
B.胡蘿卜
C.紅菜頭
D.雜香草

4.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的致死量是（）克。

A.1
B.2
C.3
D.4

5.單項(xiàng)選擇題制作味美思酒的原料有（）。

A.糖色
B.冰糖
C.李子
D.大麥