單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法哪種是以熱空氣為傳熱介質(zhì)的（）。

A.蒸
B.烤
C.燴
D.炸


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1.單項(xiàng)選擇題（）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。

A.谷類(lèi)
B.豆類(lèi)
C.蔬果類(lèi)
D.昆蟲(chóng)

2.單項(xiàng)選擇題盡職盡責(zé)的關(guān)鍵是（）。

A.盡
B.職
C.忠
D.責(zé)

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的雙糖主要有：蔗糖、乳糖和（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.麥芽糖
D.糖原

4.單項(xiàng)選擇題污染食品的細(xì)菌能否繁殖生長(zhǎng)，最重要的影響因素是（）。

A.水分
B.光線
C.營(yíng)養(yǎng)
D.濕度

5.單項(xiàng)選擇題制作烤牛外脊的原料有（）。

A.火腿
B.橄欖
C.芹菜
D.培根