單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為()g/Kg。
A.0.15
B.0.25
C.0.3
D.0.5
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1.單項(xiàng)選擇題()的特點(diǎn)是生長快,出肉率高,瘦肉多,低脂肪,高蛋白質(zhì)等。
A.野生火雞
B.黑色火雞
C.古銅色火雞
D.寬胸火雞
2.單項(xiàng)選擇題人體營養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是()。
A.油酸
B.亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯酸
3.單項(xiàng)選擇題衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動條件、()。
A.減少傷亡事故的發(fā)生
B.預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生
C.減少不必要的浪費(fèi)
D.預(yù)防食物中毒
4.單項(xiàng)選擇題我國較早引進(jìn)的火雞品種是()。
A.古銅色火雞
B.黑色火雞
C.尼古拉火雞
D.貝蒂納火雞
5.單項(xiàng)選擇題凍禽在冷藏時(shí)腐敗產(chǎn)生的綠色是受()污染所致。
A.克雷伯氏菌屬
B.假單胞菌
C.沙雷氏菌屬
D.變形桿菌
最新試題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型:判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型:判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題