單項(xiàng)選擇題（）生長(zhǎng)慢，出肉率低，個(gè)體較小，與野生火雞較接近。
A.古銅色火雞
B.黑色火雞
C.尼古拉火雞
D.貝蒂納火雞
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題原料的出材率高低可以考核操作人員的（）。
A.衛(wèi)生水平
B.工作水平
C.原料鑒別水平
D.技術(shù)水平
2.單項(xiàng)選擇題制作豬肉批的原料有（）。
A.土豆
B.火腿
C.瓊脂
D.蘑菇
3.單項(xiàng)選擇題加工后原料單位成本等于加工前原料單價(jià)與（）的比。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中亞硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.15
B.0.25
C.0.3
D.0.5
最新試題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
題型：判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題