判斷題制作烤火雞習慣上要把瓤餡料和烤火雞一同烤制。
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法國汁是微甜的。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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制作海鮮拼盤時,將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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將切好的鵝肝放入盤中,導入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
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