肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。