制作禽類派常常會用到油皮面團。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。