兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

禽肉餡的口味不能太重。