判斷題西餐冷菜裝盤要求器皿與菜肴的色彩、形態(tài)和諧統(tǒng)一。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題普魯旺斯煎小牛肉是意式菜。
4.單項(xiàng)選擇題加工鵝肝時(shí)要把鵝肝（）一個(gè)長(zhǎng)口。
A.橫向切
B.縱向切
C.斜片
D.平片
5.單項(xiàng)選擇題“roast spring chicken with rose mary sauce”的中文菜肴名稱為（）。
A.烤仔雞配蔬菜
B.烤雞蜂蜜汁
C.香草汁烤雞
D.香醋汁烤雞
最新試題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型：判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型：判斷題