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判斷題

某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應(yīng)為40%。

答案：正確

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目前我國(guó)市場(chǎng)上的小牛肉少部分從西方進(jìn)口。

答案：錯(cuò)誤

制作豬肉批的輔料沒有火腿。

答案：錯(cuò)誤