常在主菜后食用的是甜點沙拉。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。