填空題

研究蛋白質結構的主要方法是（）和（）。

答案： X-射線衍射法；核磁共振（NMR）

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測定蛋白質濃度的方法有（）、（）、（）和（），其中（）是最經典的，且不需要標準蛋白樣品。

答案：凱氏微量定氮法；紫外吸收法；福林（Folin）-酚法；雙縮脲法；凱氏微量定氮法

一個氨基酸的（）和另一個氨基酸的（）脫水縮合，形成肽鍵；多個氨基酸縮合形成（）。蛋白質的一級結構指的是（），二級結構有（）、（）、（）和（）結構類型。

答案： α-羧基；α-氨基；多肽；肽鏈的氨基酸排列順序；α-螺旋；β-折疊；β轉角；無規(guī)則卷曲