單項選擇題

制作清湯是利用了（）的原理。

A.蛋白質熱致變性
B.蛋白質水化作用
C.蛋白質膠凝作用
D.蛋白質明膠凝結

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判斷題

Sauce Boat譯為中文是少司鍋。
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工作接地的電阻一般小于8Ω。
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