單項(xiàng)選擇題高溫保藏法主要用于（）。
A.家庭
B.食品消毒
C.菜肴制作
D.食品工業(yè)
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1.單項(xiàng)選擇題蘋果煎鵝肝中鵝肝的形態(tài)是（）。
A.泥狀
B.片狀
C.丁狀
D.塊狀
2.單項(xiàng)選擇題“This dish is all fine in color、odour、flavour and figure?！边@句話的意思是（）。
A.這道菜在色澤搭配上較好。
B.這道菜在色澤、味道和形狀上都好。
C.這道菜色澤、形狀、營養(yǎng)搭配俱佳。
D.這道菜色、香、味、形俱佳
3.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括（）、算賬、分析、比較的核算過程。
A.記賬
B.決策
C.預(yù)測
D.控制
4.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、（）、比較的核算過程。
A.決策
B.預(yù)測
C.分析
D.控制
5.單項(xiàng)選擇題“Roast turkey needs some vanilla and brangy.”這句話的意思是（）。
A.烤羊排時(shí)需加一些蔬菜。
B.烤火雞需加一些香草和白蘭地。
C.烤羊排需加一些和白蘭地。
D.烤火雞需加一些原汁。