單項選擇題制作海鮮串的要把蔥頭（）

A.煎上色
B.烤上色
C.炸上色
D.切成塊


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1.單項選擇題餐飲成本與利潤的和構(gòu)成產(chǎn)品的（）

A.銷售價格
B.毛利額
C.成本
D.營業(yè)費(fèi)用

2.單項選擇題當(dāng)制作罐燜牛肉的調(diào)料有（）

A.白蘭地
B.波爾圖酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒

3.單項選擇題職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在（）和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。

A.職業(yè)操作
B.職業(yè)遵守
C.職業(yè)生活
D.社會關(guān)系

4.單項選擇題制作奶酪焗豬排要把番茄（）

A.去皮打汁
B.去皮切小丁
C.挖出果肉
D.剁成碎末

5.單項選擇題制作紅酒煮牛扒的溫度是（）

A.105℃
B.110℃
C.120℃
D.95℃