單項(xiàng)選擇題下列蟹的那個(gè)部位不能食用（）
A.蟹腮
B.蟹腿
C.蟹螯
D.蟹黃
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作鱖魚凍的時(shí)候原料有（）
A.牛奶
B.奶酪
C.黃油
D.龍蝦
2.單項(xiàng)選擇題在表示牛扒成熟度時(shí)，英文單詞（）表示三成熟。
A.medium
B.underdone
C.tender
D.rare
3.單項(xiàng)選擇題制作咖喱雞的時(shí)候原料有（）
A.培根
B.波爾圖酒
C.豆蔻粉
D.炸干蔥
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作鱖魚凍的原料有（）
A.橄欖
B.面包
C.黃油
D.火腿
5.單項(xiàng)選擇題制作咖喱雞時(shí)如少司較稠，可以加些（）
A.雞布朗少司
B.?；A(chǔ)湯
C.雞基礎(chǔ)湯
D.雞布朗基礎(chǔ)湯
最新試題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題